Salat mal anders? Wir haben für Sie eine leckere Alternative zum klassischen grünen Salat, der dank der roten Linsen voller wertvoller Nährstoffe ist:
Zutaten für ca. 4 Portionen:
250 g rote Linsen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
6 EL Öl
2 EL Essig
500 ml Gemüsebrühe
kleine gelbe und rote Tomaten
100 g Schafskäse
Basilikum
Und so einfach geht´s:
1. Linsen in 500 ml Gemüsebrühe 8-10 Minuten köcheln.
2. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Anschließend mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer vermengen und alles über die Linsen geben.
3. Die kleinen gelben und roten Tomaten halbieren und mit dem restlichen Salat vermengen. Den Schafskäse zerbröseln, Basilikum abzupfen und beides über den Salat streuen. Fertig.
Pro Portion: 380 kcal, 24 g E, 14 g F, 37 g KH
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Solange Vorrat reicht.
Bild und Rezept: Starker Fachhandel 2024
