Lust auf was Süßes? Probieren Sie unsere saftigen Karotten-Cupcakes!
Zutaten für 12 Portionen:
Für die Cupcakes:
200 g Karotten, fein gerieben
200 g Mehl
150 g Zucker
150 ml Pflanzenöl
3 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1/2 TL Salz
100 g gehackte Walnüsse (optional)
1 TL Vanilleextrakt
Für das Frosting:
200 g Frischkäse
100 g Butter (weich)
200 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Für die Dekoration:
Marzipan-Rübli von Dr. Oetker
Und so einfach geht´s:
1. Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Zucker, Öl und Eier schaumig schlagen. Vanilleextrakt hinzufügen. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Geriebene Karotten und gehackte Walnüsse (falls verwendet) unterheben. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Die Cupcakes im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Die Cupcakes aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
2. Den Frischkäse und die weiche Butter in einer Schüssel cremig rühren. Den Puderzucker nach und nach hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Vanilleextrakt hinzufügen und nochmals gut verrühren.
3. Das Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die abgekühlten Cupcakes spritzen. Jeden Cupcake mit einem Marzipan-Rübli von Dr. Oetker dekorieren.
4. Die Karotten-Cupcakes sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.
Jede Menge Zubehör rund ums Kochen & Backen gibt es bei uns im Untergeschoss. Schauen Sie gerne vorbei – wir freuen uns auf Ihren Besuch!
Solange Vorrat reicht.
Bild und Rezept: Starker Fachhandel 2025
