Kategorie: Rezepte

Wie wäre es mit einer herzhaften Spargel-Spinat-Tarte mit Lachs? Probieren Sie es aus und lassen Sie sich begeistern.

Zutaten für 4 Portionen:
Für den Teig (26 cm Ø):
200 g Mehl
100 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
1 Ei
1 Prise Salz
2-3 EL kaltes Wasser

Für die Füllung:
200 g Spargel (weiß oder grün)
100 g frischer Spinat
150 g Stremellachs, in Stücke geschnitten
3 Eier
200 ml Sahne
100 ml Milch
100 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler)
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack

Und so einfach geht´s:
1. Mehl und Salz in eine Schüssel geben, kalte Butter hinzufügen und zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Die Eier und kaltes Wasser hinzufügen, zu einem glatten Teig verkneten. Teigkugel in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Spargel waschen, Enden abschneiden und in 3 cm Stücke schneiden. Den Spinat waschen und abtropfen lassen. Anschließend 1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den Spinat kurz zusammenfallen lassen, würzen und beiseitestellen.

3. Oberfläche bemehlen, Teig ausrollen, die Tarteform (26 cm) auskleiden und den Boden mit einer Gabel einstechen.

4. Eier, Sahne und Milch verquirlen. Den Käse hinzufügen und mit Gewürzen abschmecken.

5. Spinat und Spargel auf dem Teigboden verteilen, den Stremellachs darauflegen und die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen.

6. Die Tarte im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 35-40 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Tarte goldbraun ist.

7. Die Tarte abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.

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Solange Vorrat reicht.
Bild und Rezept: Starker Fachhandel 2025

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ARBEITSZEIT: CA. 60 MINUTEN | BACKZEIT: 20 MINUTEN

Zutaten für den Teig:
140 g Zucker, 3 Eier, 130 ml Öl, 1 Prise Salz, etwas Zitronenabrieb,
Mark einer halben Vanilleschote, 35 g Speisestärke, 140 g Weizenmehl, 1 TL Backpulver

Zutaten für das Dekor:
350 g STÄDTER Rollfondant Weiß, etwas STÄDTER Speisefarben Paste Rosa, 1 Pck. STÄDTER Shreddy Weiß, etwas STÄDTER CMC-Kleber, 200 g
Kuvertüre, 1 Pck Löffelbiskuit, 100 g Kakao

Zubereitung des Teiges:
Zucker, Eier, Öl, Salz, Zitronenabrieb und Vanillemark in der Küchenmaschine (Flachrührer) ca. 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren. Anschließend die Stärke mit Mehl und Backpulver mischen und ca. 1 Minute unterrühren. Nun den Teig in die Muffin-Förmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/ Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 20 Minuten
backen.

Zubereitung des Dekors:
Für den Körper den weißen Fondant in 12 gleich große Kugeln rollen. Für den Schwanz 12 kleine Kugeln formen. Die Kugeln mit CMC-Kleber bestreichen und im Shreddy wälzen. Die Kugeln aufeinander setzen, etwas antrocknen lassen. Löffelbiskuit fein zerhacken und die Brösel mit dem Kakao vermischen. Die Kuvertüre im Wasserbad auflösen, den Muffin damit bestreichen, und, solange die Kuvertüre noch weich ist, die Kakaobrösel darauf streuen. Den Hasenkörper mit Kuvertüre auf den Muffin kleben. Für die Pfoten den Fondant länglich und flach ausrollen. Etwa 100 g Rollfondant mit etwas Speisefarben-Paste einfärben, daraus die Sohle und die Zehen formen und mit CMC-Kleber auf die weißen Pfoten kleben. Zum Schluss die Pfoten mit CMC-Kleber am Körper befestigen.

Solange Vorrat reicht.
Bilder/Rezept: © 2021 STÄDTER GmbH

Gefüllte Champignons mit Feta – das perfekte Rezept für ein schnelles und beeindruckendes Essen. Ideal für Gäste oder für den Alltag!

Zutaten für vier Portionen:
12 große braune Champignons
200 g Feta-Käse, zerbröckelt
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Olivenöl
2 EL gehackte frische Petersilie
2 EL gehacktes frisches Basilikum
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Semmelbrösel (optional)

Und so einfach geht´s:
1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Champignons putzen und die Stiele vorsichtig herausdrehen. Die Stiele fein hacken und beiseitestellen.

2. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die gehackten Champignonstiele, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis diese weich sind. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung etwas abkühlen lassen.

3. Den Feta zerbröckeln und zusammen mit gehackter Petersilie, Basilikum, Oregano und der abgekühlten Zwiebel-Knoblauch-Mischung in eine Schüssel geben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Die Champignonköpfe mit der Feta-Mischung füllen und in eine leicht geölte Auflaufform setzen. Optional: Die gefüllten Champignons mit Semmelbröseln bestreuen.

5. Die Champignons im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis diese goldbraun und durchgegart sind.

6. Die gefüllten Champignons heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlichem Basilikum garnieren.

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Bild und Rezept: Starker Fachhandel 2025

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Schoko-Himbeer-Herz von Städter
ARBEITSZEIT: CA. 60 MINUTEN | BACKZEIT: 45-50 MINUTEN

Zutaten für den Teig:
450 g weiche Butter, 400 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 TL Zitronenabrieb,
8 Eier, 550 g Weizenmehl, 1 Pck. Backpulver, 200 g fl üssige Schokolade

Zutaten für die Himbeer-Mascarpone-Füllung:
450 g Himbeeren, 6 Blatt Gelatine, 600 g Mascarpone, 150 g Zucker, 600 g geschlagene Sahne
Außerdem: STÄDTER Speisefarben-Pasten Pink und Rosenrot

Zubereitung des Teiges:
Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb leicht schaumig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, durchsieben und unter die Butter-Ei-Masse rühren. Zuletzt die flüssige Schokolade kurz unter den Teig rühren und diesen in der Herz-Springform verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (165 °C Umluft) ca. 45-50 Min. backen. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen und anschließend den Kuchen zweimal längs durchschneiden.

Zubereitung der Himbeer-Mascarpone-Füllung:
Die Himbeeren in einem Topf kurz aufkochen und durch ein feines Sieb passieren. Die Gelatine in etwas kaltem
Wasser einweichen. Die Mascarpone mit dem Zucker glatt rühren, die geschlagene Sahne unterheben und das Ganze in den Kühlschrank stellen. Die Gelatine ausdrücken, zu den fein passierten Himbeeren geben und darin
aufl ösen (ggf. etwas erwärmen und wieder leicht abkühlen lassen). Nun ca. die Hälfte der Mascarponesahneunter die Himbeeren heben (angleichen). Anschließend
die andere Hälfte unterheben. Für die unterschiedlichen Farbtöne die Füllung in drei Schüsseln aufteilen und mit STÄDTER Speisefarben-Pasten Pink und Rosenrot nach Belieben einfärben. Nun die drei unterschiedlichen Farbtöne in je einen Spritzbeutel mit Stern- oder Lochtülle geben, den aufgeschnittenen Kuchen damit füllen und gleichzeitig garnieren. Nach Belieben mit Macarons, frischen Himbeeren und Schokoladen verzieren und für ca. 2-3 Stunden im Kühlschrank kühlen. Anschließend servieren.

Wir wünschen Ihnen einen Guten Appetit und einen wundervollen Valentinstag.

Solange Vorrat reicht.
Bilder/Rezept: © 2024 STÄDTER GmbH

Selbstgemacht schmeckt es einfach am besten!

Zutaten für das Lachssteak:
4 Lachssteaks
2 EL Sonnenblumenöl
20 g Butter
Zitronenzeste
Salz und, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zutaten für die Beilage:
250 g Risoni
1 Schalotten
1/2 Knoblauchzehen
10 g Butter
1 Briefchen (125mg) Weißwein
180 ml Vollrahm
80 g geriebener Parmesankäse
1 Messerspitze Muskat
Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 TL gehackte Petersilie
1 Broccoli
Wenig Olivenöl

Zubereitung Lachssteak:
1. Lachssteaks gut mit Küchenpapier abtupfen, eine beschichtete Bratpfanne mit etwas Sonnenblumenöl erwärmen. Steaks würzen und auf der Hautseite 1 min braten.
2. Danach den Fisch kurz auf die Fleischseite wenden und nach ein paar Sekunden auf ein Backblech mit Trennpapier legen.
3. Flüssige Butter mit Pfeffer und Zitronenabrieb mischen und die Fische damit einpinseln.
4. Backofen auf 100°C Ober/Unterhitze vorheizen. Fisch in der mittleren Rille ca. 5min fertig garen. Der Kern sollte noch etwas rosa sein.

Zubereitung Falscher Risotto:
1. Risoni in gesalzenem Wasser 5 min kochen und danach unter kaltem Wasser abschrecken.
2. Schalotte und Knoblauch in feine Würfel schneiden und in etwas Butter andünsten, danach mit Weißwein ablöschen und diesen vollständig verdampfen lassen.
3. Mit Rahm auffüllen und kurz aufkochen.
4. Parmesan zugeben und mit einem Stabmixer einmal gut durchmixen.
5. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
6. Gekochter Risoni zugeben und gut vermengen.
7. Mit frischer Petersilie verfeinern.

Zubereitung Broccoli Cous Cous:
1. Broccoli mit einem scharfen Messer nur die obersten Röschen abrasieren und diese ganz kurz in etwas Olivenöl anrösten.
2. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.

Falsches Risotto auf den Teller geben, Broccoli-Couscous überstreuen und Lachssteak oben auflegen.

Hinweis: Falls gefroren, den Fisch über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Zubehör: Normaler Kochtopf, Bratpfanne beschichtet

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Solange Vorrat reicht.
Bild und Rezept: KUHN RIKON/Sandro Zinggeler von LUMA