Selbstgemacht schmeckt es einfach am besten!

Hinweis:
Kichererbsen während 7 Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser einweichen

Zutaten für 4 Personen:
2 EL Olivenöl
1/2 TL Fenchelsamen
1/2 TL Kreuzkümmelsamen
1/2 TL Ras el Hanout (Gewürzmischung)
1 Zwiebeln fein hacken
2 Knoblauchzehen pressen
1 dl Gemüsebouillon
1 Limetten auspressen
1 Lauchstengel hell in Ringe schneiden
1 Zucchetti in Würfel schneiden
1 rote Peperoni waschen, halbieren, Kerne und weisse Häutchen entfernen, dann in fingerbreite Stücke schneiden
1/2 Auberginen in Würfel schneiden
400 g Tofu in fingerbreite Würfel schneiden mit Sojasauce und Fischsauce marinieren
2 EL Sojasauce süss (Indonesian kecap asin sauce)
2 EL Fischsauce
1 Salz und Pfeffer aus der Mühle

 

Vorbereitung Kichererbsen:
100 g Kichererbsen in kaltem Wasser über Nacht oder 7 Std einweichen

Vorbereitung Couscous:
300 g Couscous Gries
3 dl Gemüsebouillon
1 EL Butter

Vorbereitung Mango:
1 Mangos gross den Stein entfernen, die Haut wegschneiden und in fingerbreite Stücke schneiden
1 Limetten gut waschen, die Schale abreiben, den Saft auspressen
1 Prise grobes Meersalz

 

Vorbereitung Kichererbsen:
1. Den Siebeinsatz in den DUROMATIC® legen und mit Wasser knapp bedecken.
2. Die Kichererbsen abspülen in den Dämpfeinsatz geben und auf den Siebeinsatz stellen.
3. Den Deckel schliessen und auf Druckstufe 1 für 7 Minuten druckgaren.
4. Sobald die gewünschte Druckstufe erreicht ist, den Kochassistent der App starten. Die App kann im entsprechenden Store für iOS und Android kostenfrei installiert werden.
5. Wenn die Kochzeit abgelaufen ist den DUROMATIC® zur Seite stellen und abkühlen lassen bis der Druckanzeiger ganz unten ist.
6. Kichererbsen bereithalten.

 

Vorbereitung Mango:
1. Die Mangowürfel in eine Schüssel geben, mit dem Limettensaft, geriebener Zeste und wenig gemahlenem Meersalz bestreuen. Vor dem Servieren mit dem warmen Tofu mischen.

 

Zubereitung Couscous:
1. Die Gemüsebouillon im DUROTHERM® / HOTPAN® aufkochen.

2. Couscous dazugeben umrühren dann den Deckel auflegen.

3. Anschliessend den DUROTHERM® / HOTPAN® in den Untersatz / Warmhalteschüssel stellen und für 10 Minuten softgaren.

4. Die Butter hinzufügen und vermischen.

5. Bereithalten.

 

Vorbereitung Gemüse:
1. Das Olivenöl auf mittlerer Heizstufe erwärmen.

2. Fenchelsamen, Kreuzkümmel und Ras el Hanout für 2 Minuten andünsten.

3. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitdünsten.

4. Mit Limettensaft und Gemüsebouillon ablöschen.

5. Das Gemüse mit den Kichererbsen beifügen, würzen, alles durchmischen.

6. Den Deckel auflegen und aufkochen bis ein Dampffähnchen zwischen Deckel und Topfrand hochsteigt.

7. Die Leistungsstufe reduzieren und für 5 Minuten sieden lassen.

8. Den Kochassistent der App starten. Die App kann im entsprechenden Store für iOS und Android kostenfrei installiert werden.

9. Anschliessend den DUROTHERM® / HOTPAN® in den Untersatz / Warmhalteschüssel stellen und für 5 Minuten softgaren.

10. In der Zwischenzeit die beschichtete Bratpfanne mit wenig Olivenöl erhitzen und die Tofuwürfel hellbraun braten.

 

Anrichten:
Den Couscous auf einer runden Servierplatte anrichten und das Gemüse in die Mitte geben. Mit dem Mango-Tofu-Salat zusammen servieren.

 

Jede Menge Zubehör rund ums Kochen & Backen gibt es bei uns im Untergeschoss. Schauen Sie gerne vorbei – wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Solange Vorrat reicht.
Bild und Rezept aus Quelle: KUHN RIKON

Selbstgemacht schmeckt es einfach am besten!

Zutaten für das Lachssteak:
4 Lachssteaks
2 EL Sonnenblumenöl
20 g Butter
Zitronenzeste
Salz und, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zutaten für die Beilage:
250 g Risoni
1 Schalotten
1/2 Knoblauchzehen
10 g Butter
1 Briefchen (125mg) Weißwein
180 ml Vollrahm
80 g geriebener Parmesankäse
1 Messerspitze Muskat
Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 TL gehackte Petersilie
1 Broccoli
Wenig Olivenöl

Zubereitung Lachssteak:
1. Lachssteaks gut mit Küchenpapier abtupfen, eine beschichtete Bratpfanne mit etwas Sonnenblumenöl erwärmen. Steaks würzen und auf der Hautseite 1 min braten.
2. Danach den Fisch kurz auf die Fleischseite wenden und nach ein paar Sekunden auf ein Backblech mit Trennpapier legen.
3. Flüssige Butter mit Pfeffer und Zitronenabrieb mischen und die Fische damit einpinseln.
4. Backofen auf 100°C Ober/Unterhitze vorheizen. Fisch in der mittleren Rille ca. 5min fertig garen. Der Kern sollte noch etwas rosa sein.

Zubereitung Falscher Risotto:
1. Risoni in gesalzenem Wasser 5 min kochen und danach unter kaltem Wasser abschrecken.
2. Schalotte und Knoblauch in feine Würfel schneiden und in etwas Butter andünsten, danach mit Weißwein ablöschen und diesen vollständig verdampfen lassen.
3. Mit Rahm auffüllen und kurz aufkochen.
4. Parmesan zugeben und mit einem Stabmixer einmal gut durchmixen.
5. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
6. Gekochter Risoni zugeben und gut vermengen.
7. Mit frischer Petersilie verfeinern.

Zubereitung Broccoli Cous Cous:
1. Broccoli mit einem scharfen Messer nur die obersten Röschen abrasieren und diese ganz kurz in etwas Olivenöl anrösten.
2. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.

Falsches Risotto auf den Teller geben, Broccoli-Couscous überstreuen und Lachssteak oben auflegen.

Hinweis: Falls gefroren, den Fisch über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Zubehör: Normaler Kochtopf, Bratpfanne beschichtet

 

Jede Menge Zubehör rund ums Kochen & Backen gibt es bei uns im Untergeschoss. Schauen Sie gerne vorbei – wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Solange Vorrat reicht.
Bild und Rezept: KUHN RIKON/Sandro Zinggeler von LUMA