Autor: Bantel

Eine herrliche Rezeptidee der Firma Folkroll im Bantel Rezepte-Blog!
Und für die perfekte Zubereitung haben wir für Sie natürlich alles zum Thema Backen und die passenden Küchenhelfer parat.
Schauen Sie gerne bei uns im Geschäft vorbei, wir beraten Sie gerne! Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!

Zutaten ca. 60 Stück:

2 Eier
230 g brauner Zucker
250 g Butter weich
1 Prise Salz
500 g Mehl (Typ 405) und Mehl zum
Bestäuben
1/2 TL Backpulver
1 EL Spekulatiusgewürz oder alternativ
Nelke und Kardamom
1 TL Nelke (gemahlen)
1/2 TL Kardamom (gemahlen)
1 EL Zimt (gemahlen) je nach Wunsch
100 g Mandelblättchen je nach Wunsch

Diese Spekulatius schmecken wunderbar auch noch nach Weihnachten und das Muster darauf kannst du dir dabei selbst aussuchen. Folkroll bietet dir eine große Auswahl an Motiven.

Zuerst schlägst du 2 Eier mit dem braunen Zucker und der Butter in einer Schüssel zu einem schaumigen Teig.
Nun versiebst du Mehl und Backpulver miteinander und fügst es nach und nach hinzu.
Schließlich knetest du den gut vermischten Teig mit der Hand. Anschließend wird die Masse mit Salz, Spekulatiusgewürz oder Nelken und Kardamom und wahlweise mit Zimt gewürzt. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze oder 175 Grad Umluft vor.
In der Zwischenzeit kannst du die Backbleche mit Backpapier belegen und diese nach Wunsch mit gehobelten Mandeln bestreuen.
Jetzt wird die Teigmasse mit einem glatten Nudelholz ca. 5 mm dick ausgerollt, leicht bemehlt und mit der Folkroll deiner Wahl mit gleichmäßig starkem Druck darüber gerollt. Mit den von dir gewählten Ausstechern kannst du nun die Plätzchen ausstanzen und auf die mit Mandeln vorbereiteten Bleche legen.
Die Kekse werden für ca. 10 Minuten gebacken. Abstehende Mandelblättchen an den Rändern der Kekse kannst du noch abbrechen und die ausgekühlten Spekulatius luftdicht in einer Dose aufbewahren oder auch gleich genießen.

Wir wünschen Ihnen einen Guten Appetit.

Solange Vorrat reicht.
Bilder/Rezept: Folkroll

Eine herrliche Rezeptidee der Firma Städter im Bantel Rezepte-Blog!
Und für die perfekte Zubereitung haben wir für Sie natürlich alles zum Thema Backen und die passenden Küchenhelfer parat.
Schauen Sie gerne bei uns im Geschäft vorbei, wir beraten Sie gerne! Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!

Rustikales Dinkelbrot von Städter

Zutaten für den Sauerteig:
150 g Dinkelvollkornmehl, 40 g Roggenmehl, 200 ml Wasser, 1 EL Anstellgut | Zutaten für den Hauptteig: Sauerteig, 80 g Roggenmehl, 140 g Dinkelvollkornmehl,
140 g Dinkelmehl Type 630, 2 TL Salz, 1 TL Honig/Rübensirup, 70 g Magerquark, 70 ml Wasser, 6 g Hefe

Zubereitung des Sauerteiges:
Alle Zutaten miteinander verrühren und für mind. 24 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur stehen lassen.

Zubereitung des Hauptteiges:
Den Sauerteig und die anderen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig 45 Minuten ruhen lassen, dann entsprechend aufarbeiten und in die eingefettete Backform setzen. Abgedeckt mit einer Folie den Teig nochmals mindestens 60 Minuten ruhen lassen, anschließend im vorgeheizten Backofen
backen. Zunächst mit etwas Dampf 10 Minuten bei 240 °C Ober-/Unterhitze backen, danach die Temperatur auf 210 °C senken und für 20-30 Minuten fertig backen. Nach
dem Backen das Brot kurz in der Form abkühlen lassen, anschließend stürzen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Wir wünschen Ihnen einen Guten Appetit.

Solange Vorrat reicht.
Bilder/Rezept: © 2024 STÄDTER GmbH

Eine herrliche Rezeptidee der Firma Städter im Bantel Rezepte-Blog!
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Schauen Sie gerne bei uns im Geschäft vorbei, wir beraten Sie gerne! Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!

Adventskalender – von Städter
FÜR EINEN ADVENTSKALENDER | ARBEITSZEIT: CA. 4 STUNDEN | BACKZEIT: CA. 8 MINUTEN

Zutaten für den Mürbeteig:
500g STÄDTER Mürbeteig-Mix, 200g Butter, 1 Ei

Zutaten für die Dekoration:
300g Rollfondant, 200g STÄDTER Icing, 24ml Wasser, STÄDTER Speisefarben-Paste Pink, STÄDTER Speisefarben-Paste Schwarz, STÄDTER Airbrush-Speisefarbe Pink, STÄDTER Essbarer Streudekor Sternenzauber-Mix

Zubereitung des Mürbeteigs:
Den Mürbeteig-Mix zusammen mit der Butter und dem Ei in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken zu einem Teig kneten. Mit Folie abdecken und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend kurz durchkneten und 0,5 cm dick ausrollen. Mit einem quadratischen Ausstecher (ca. 5,5 cm x 5,5 cm) 24 Quadrate ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze oder 160°C Umluft für ca. 8 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Zubereitung der Dekoration:
Den Rollfondant kurz durchkneten, ein Drittel zur Seite legen. Je ein weiteres Drittel mit den Speisefarben-Pasten zu pink und hellgrau einfärben. Jede Farbe separat ausrollen und nach Wunsch die Quadrate ausstechen, so dass jeder Keks bedeckt werden kann. Außerdem noch mit weiteren kleinen Ausstechern (Sterne, Komet, Weihnachtsbaum oder andere) verschiedene Motive ausstechen. Das STÄDTER Icing durch ein feines Sieb in eine Rührschüssel sieben. Mit 24ml Wasser mischen und bei mittlerer Geschwindigkeit für ca. 3–5 Minuten verrühren. Einen Teil mit pinker Speisefarben-Paste einfärben. Anschließend mit einem feuchten Tuch oder Folie abdecken. Das Icing sehr dünn auf den Keksen auftragen und das zuvor ausgestochenen Fondantquadrat festkleben. Mit allen 24 Quadraten so verfahren. Einige Quadrate mit Airbrush besprühen. Hierfür eine Schablone oder Ausstecher auf die Kekse legen und vorsichtig mit der Airbrushpistole besprühen.
Nun können die Kekse nach Belieben mit dem restlichen Icing, den ausgestochenen Fondantmotiven und Zuckerperlen verziert werden.

Wir wünschen Ihnen einen Guten Appetit.

Solange Vorrat reicht.
Bilder/Rezept: © 2024 STÄDTER GmbH