Rezepte – Bantel Schorndorf

Bantel News-Blog Kategorie: Rezepte

Bantel-Rezeptidee: Leckeres Lebkuchenhaus von Birkmann

Veröffentlicht am 28. November 2024

Eine herrliche Rezeptidee der Firma Birkmann im Bantel Rezepte-Blog!
Und für die perfekte Zubereitung haben wir für Sie natürlich alles zum Thema Backen und die passenden Küchenhelfer parat.
Schauen Sie gerne bei uns im Geschäft vorbei, wir beraten Sie gerne! Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!

Mit diesem Lebkuchenrezept holen Sie sich den Geschmack der Weihnachtszeit direkt nach Hause! Saftig, aromatisch und perfekt gewürzt – diese Lebkuchen sind ein echter Genuss. Das einfache Rezept lässt sich mühelos nachbacken, und schon bald erfüllt der Duft von Zimt, Nelken und Honig deine Küche.
Perfekt zum Verschenken oder selbst genießen –unbedingt ausprobieren! Rezept von Svea.

2 Lebkuchenhäuser von Birkmann
Mittel Niveau. 20 Min. Zubereitung, 420 Min. Kühlzeit, 5-10 Min. Backzeit

ZUTATEN FÜR DEN LEBKUCHEN:
120 ml Wasser
100 g Honig
100 g Zuckerrübensirup
280 g brauner Zucker
10 g gemahlener Ingwer
15 g Zimt
10 g gemahlene Nelken
1 Prise
Salz
330 g Butter
1 TL Natron
750 g Mehl

ZUTATEN FÜR DIE VERZIERUNG:
50 – 100 g Puderzucker
1 – 2 EL Wasser
nach Belieben Lebensmittelfarbe

Zubereitung:
1. SCHRITT: Wasser, Honig, Zuckerrübensirup und braunen Zucker aufkochen.
2. SCHRITT: Ingwer, Zimt, Nelken, 1 Prise Salz und gewürfelte Butter mit einem Schneebesen unterrühren. Abschließend Natron unterrühren.
3. SCHRITT: Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
4. SCHRITT: Mehl unter die Masse kneten und über Nacht kühl stellen.
5. SCHRITT: Den Teig auf einer Back- und Ausrollmatte mit Ausroll-Teighölzern ca. 5-10 mm dünn ausrollen und mit dem Lebkuchenhaus-Set ausstechen.
6. SCHRITT: Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze 190°C / Umluft 170°C) 5-10 Minuten backen.
7. SCHRITT: Lebkuchen auf einem Auskühlgitter gut auskühlen lassen.
8. SCHRITT: Puderzucker und Wasser zu einer cremigen Masse verrühren. Nach Belieben 1 Msp. Lebensmittelfarbehinzufügen. Den Zuckerguss in einen Spritzbeutel füllen und die Lebkuchen verzieren.

Wir wünschen Ihnen einen Guten Appetit.

Solange Vorrat reicht.
Bilder/Rezept: Birkmann

Bantel-Rezeptidee: Leckerer Weihnachts-Stollen von Birkmann

Veröffentlicht am 28. November 2024

Dieser traditionelle Weihnachts-Stollen ist der perfekte Genuss für die Festtage! Mit seinem saftigen Teig, gefüllt mit fruchtigen Rosinen, bringt er weihnachtliche Vorfreude auf jeden Tisch. Das Rezept ist einfach umzusetzen, und der herrliche Duft aus dem Ofen lässt die Wartezeit wie im Flugvergehen. Probiere Sie es aus und backen Sie einen Klassiker, der begeistert! Rezept von Lena.

Weihnachts-Stollen von Birkmann
Mittel Niveau, 45 Min. Zubereitung, 165 Min. Gehzeit, 60 Min. Backzeit

ZUTATEN FÜR DEN HEFETEIG:
350 g Mehl
20 g frische Hefe
125 ml zimmerwarme Milch
200 g Sultaninen
100 g Zitronat und Orangeat
30 ml Rum
1 Ei (Größe M)
1 Eigelb (Größe M)
25 g Zucker
1 gestr. TL Salz
120 g zimmerwarme Butter
100 g gehobelte Mandeln
100 g Haselnüsse (geröstet, gehackt)
1 TL Zimt (gemahlen)

ZUM BESTREICHEN:
100 g Butter
3 EL Zucker
nach Belieben Puderzucker

Zubereitung: Weihnachts-Stollen
1. SCHRITT: Für den Hefeteig das Mehl in eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröseln und mit 50 ml Milch verrühren. Den Hefeansatz vom Rand mit Mehl bedecken und mit einem Geschirrhandtuch abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 40 Minuten gehen lassen.
2. SCHRITT: In der Zwischenzeit Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 5 Minutenrösten. Abkühlen lassen und fein hacken.
3. SCHRITT: Für den Stollen Rosinen, Zitronat und Orangeat in eine Schüssel geben und mit 80 ml kochendem Wasser und Rum übergießen.
4. SCHRITT: Restliche Milch, Ei, Eigelb, Zucker, Salz und Butter zum Hefeansatz geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes ca. 5 Minuten ausgiebig verkneten. Abgedeckt nochmals ca. 1 Stunde gehen lassen.
5. SCHRITT: Mandeln, Haselnüsse und Zimt zu der Sultaninen-Mischung geben und weitere 45 Minuten gehen lassen.
6. SCHRITT: Die Frucht-Nussmischung mit den Händen unter den Teig kneten, mit Mehl bestäuben und nochmals 20 Minuten ruhen lassen.
7. SCHRITT: Den Teig nochmals kurz durchkneten, zu einer Kugel formen und dann etwa in Länge der Stollenbackhaube ausrollen.
8. SCHRITT: Die Form mit Butter oder Back-Trennspray fetten. Den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und die Form auf den Teig setzen. Nochmals ca. 40 Minuten gehen lassen.
9. SCHRITT: Den Stollen im vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze 180°C / Umluft 160°C) auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten backen. Etwa 15 Minuten vor Ablauf der Backzeit die Form vom Stollen nehmen.
10. SCHRITT: Die Butter schmelzen und den heißen Stollen damit bestreichen. Zum Schluss mit Zucker bestreuen. Den Stollen auf einem Auskühlgitter gut auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Tipp: Am besten schmeckt der Stollen nach 3-4 Tagen. In Pergamentpapier verpackt hält er sich kühl und trocken gelagert 2-3 Wochen.

Wir wünschen Ihnen einen Guten Appetit.

Solange Vorrat reicht.
Bilder/Rezept: Birkmann

Bantel-Rezeptidee: Weihnachtskekse der Firma Birkmann – Geschenke aus der Küche!

Veröffentlicht am 28. November 2024

Bei Bantel im Untergeschoss erhalten Sie alles zum Thema Backen. Backformen, Ausstecher, Backutensilien, Zubehör und vieles mehr.
Heute möchten wir Ihnen eine tolle Bantel-Rezeptidee der Firma Birkmann weitergeben.

Sie erhalten das 6-teilige Ausstechformen-Set Ø 2,5 bis 9 cm in unserem Untergeschoss. Solange Vorrat reicht.

Zutaten Weihnachtskekse der Firma Birkmann:

300 g Mehl. 150 g weiche Butter, 150 g Puderzucker, 1 Ei, 1 TL Backpulver, Prise Salz

So geht‘s:

1. Alle Zutaten mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten.

2. In Folie eingewickelt eine Stunde in den Kühlschrank legen.

3. Noch einmal kurz durchkneten und dann ausrollen.

4. In beliebiger Form ausstechen und auf ein Backblech legen.

5. Ca. 8 Minuten bei 170 °C Ober-/Unterhitze backen.

Wir wünschen gutes Gelingen und einen guten Appetit!

Bildquelle: Birkmann

Solange Vorrat reicht.

Bantel-Rezeptidee: Marzipan-Zimt-Zucker Plätzchen von Folkroll

Veröffentlicht am 19. November 2024

Eine herrliche Rezeptidee der Firma Folkroll im Bantel Rezepte-Blog!
Und für die perfekte Zubereitung haben wir für Sie natürlich alles zum Thema Backen und die passenden Küchenhelfer parat.
Schauen Sie gerne bei uns im Geschäft vorbei, wir beraten Sie gerne! Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!

Zutaten für den Teig:

125 g Butter
50 g Zucker
1 Pckg. Vanillezucker
200 g Marzipanrohmasse
1/2 TL Bittermandelaroma
1 Prise Salz
1 Ei
250 g Weizenmehl Typ 405 und etwas Mehl
120 g Stärke

Zutaten zum Verzieren:

75 ml gesüßte Kondensmilch
100 g Zucker
1 EL Zimt

Marzipan, Zimt und Zucker harmonieren hier ideal zusammen und ergänzen wunderbar dein Plätzchensortiment.
Verrühre Butter, Zucker, Vanillezucker, Marzipan, Aroma und das Salz mit der Küchenmaschine. Füge das Ei hinzu, sobald eine cremige Masse entstanden ist.
Anschließend rührst du das Mehl und die Stärke unter, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
Jetzt rollst du die Masse mit einem glatten Nudelholz ca. 5 mm dick aus gehst mit der Folkroll deiner Wahl mit gleichmäßig starkem Druck über den leicht
bemehlten Teig. Mit Ausstechern deiner Wahl kannst du die Plätzchen nun ausstanzen und auf mit Backpapier belegten Blechen ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Heize den Ofen auf 190 °C (Umluft 170 °C) vor und back sie im Ofen für ca. 8 Minuten.
Mische Zimt und Zucker, tauche die Unterseite ganz kurz in Kondensmilch und gib sie sofort in die Zimt-Zucker Mischung.
Das ist Weihnachtsbäckerei vom Feinsten.

Wir wünschen Ihnen einen Guten Appetit.

Solange Vorrat reicht.
Bilder/Rezept: Folkroll

Bantel-Rezeptidee: Spitzbuben von Folkroll

Veröffentlicht am 19. November 2024

Zutaten für ca. 20 Stück:

320 g gesiebtes Weizenmehl Typ 405 und
etwas Mehl zum Bestäuben
100 g gemahlene Mandeln
150 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 TL gehäufter Abrieb von 1 unbehandelten
Zitrone
200 g Butter
1 Ei
200 g Johannisbeergelee

Spitzbuben sind zu Weihnachten der Klassiker schlechthin und dürfen in keiner Plätzchensammlung fehlen.
Mehl, Mandeln, Puderzucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenabrieb, Butter in Flöckchen und Ei kannst du zuerst mit der Küchenmaschine und dann mit den
Händen zu einem glatten Teig verkneten. Jetzt wird die Teigmasse mit einem glatten Nudelholz ca. 5 mm dick
ausgerollt, leicht bemehlt und anschließend mit der Folkroll deiner Wahl mit gleichmäßig starkem Druck darüber gerollt. Mit runden großen Ausstechern kannst du die Plätzchen nun ausstanzen. Für die Oberseite stichst du bei der Hälfte der ausgestochenen Kekse mit kleinen Ausstechern Löcher in die Mitte.
Lege die Plätzchen auf mit Backpapier belegte Bleche und stelle sie für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank.
Heize den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vor und backe sie im Ofen für ca. 10 Minuten.
Verrühre jetzt das Johannisbeergelee und streiche es direkt auf die noch warmen, nicht durchlöcherten Plätzchen. Setze je 1 durchlöchertes Folkroll-
Plätzchen darauf und drücke es etwas an – und schon hast du einen Hauch von Weihnachten in deinem zu Hause.

Wir wünschen Ihnen einen Guten Appetit.

Solange Vorrat reicht.
Bilder/Rezept: Folkroll

Bantel-Rezeptidee: Spekulatius von Folkroll

Veröffentlicht am 19. November 2024

Zutaten ca. 60 Stück:

2 Eier
230 g brauner Zucker
250 g Butter weich
1 Prise Salz
500 g Mehl (Typ 405) und Mehl zum
Bestäuben
1/2 TL Backpulver
1 EL Spekulatiusgewürz oder alternativ
Nelke und Kardamom
1 TL Nelke (gemahlen)
1/2 TL Kardamom (gemahlen)
1 EL Zimt (gemahlen) je nach Wunsch
100 g Mandelblättchen je nach Wunsch

Diese Spekulatius schmecken wunderbar auch noch nach Weihnachten und das Muster darauf kannst du dir dabei selbst aussuchen. Folkroll bietet dir eine große Auswahl an Motiven.

Zuerst schlägst du 2 Eier mit dem braunen Zucker und der Butter in einer Schüssel zu einem schaumigen Teig.
Nun versiebst du Mehl und Backpulver miteinander und fügst es nach und nach hinzu.
Schließlich knetest du den gut vermischten Teig mit der Hand. Anschließend wird die Masse mit Salz, Spekulatiusgewürz oder Nelken und Kardamom und wahlweise mit Zimt gewürzt. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze oder 175 Grad Umluft vor.
In der Zwischenzeit kannst du die Backbleche mit Backpapier belegen und diese nach Wunsch mit gehobelten Mandeln bestreuen.
Jetzt wird die Teigmasse mit einem glatten Nudelholz ca. 5 mm dick ausgerollt, leicht bemehlt und mit der Folkroll deiner Wahl mit gleichmäßig starkem Druck darüber gerollt. Mit den von dir gewählten Ausstechern kannst du nun die Plätzchen ausstanzen und auf die mit Mandeln vorbereiteten Bleche legen.
Die Kekse werden für ca. 10 Minuten gebacken. Abstehende Mandelblättchen an den Rändern der Kekse kannst du noch abbrechen und die ausgekühlten Spekulatius luftdicht in einer Dose aufbewahren oder auch gleich genießen.

Wir wünschen Ihnen einen Guten Appetit.

Solange Vorrat reicht.
Bilder/Rezept: Folkroll

Bantel-Rezeptidee: Teig Grundrezept von Folkroll

Veröffentlicht am 19. November 2024

Zutaten für den Teig:
1 Ei
150 g Puderzucker
200 g weiche Butter
1 Prise Salz
420 g Weizenmehl Typ 405
1 Esslöffel Zimt oder Kakao (je nach
Wunsch)

Der Teig ergibt zwei Bleche.

Das Folkroll Grundrezept ist schön einfach in der Handhabung und die Kekse gelingen damit wunderbar.
Erst verrührst du Ei und Puderzucker mit Knethaken deines Rührgerätes oder deiner Küchenmaschine, dann verknetest du alle weiteren Zutaten mit dem Ei-
Puderzucker- Gemisch. Nun rollst du den Teig ca. 5 mm dick mit einem glatten Nudelholz aus und rollst mit der leicht bemehlten Folkroll deiner Wahl darüber.
Nach dem Ausstechen kannst du die Kekse bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 8 – 10 Minuten backen.
Da die Kekse leicht die Schwindsucht bekommen, solltest du sie an einem geheimen Ort lagern.

Im Untergeschoss erhalten Sie die passenden Folkroll Wellhölzer mit tollen Motiven. Wir beraten sie gerne und sind für Sie da!

Wir wünschen Ihnen einen Guten Appetit.

Solange Vorrat reicht.
Bilder/Rezept: Folkroll

Bantel-Rezeptidee: Rustikales Dinkelbrot von Städter

Veröffentlicht am 19. November 2024

Eine herrliche Rezeptidee der Firma Städter im Bantel Rezepte-Blog!
Und für die perfekte Zubereitung haben wir für Sie natürlich alles zum Thema Backen und die passenden Küchenhelfer parat.
Schauen Sie gerne bei uns im Geschäft vorbei, wir beraten Sie gerne! Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!

Rustikales Dinkelbrot von Städter

Zutaten für den Sauerteig:
150 g Dinkelvollkornmehl, 40 g Roggenmehl, 200 ml Wasser, 1 EL Anstellgut | Zutaten für den Hauptteig: Sauerteig, 80 g Roggenmehl, 140 g Dinkelvollkornmehl,
140 g Dinkelmehl Type 630, 2 TL Salz, 1 TL Honig/Rübensirup, 70 g Magerquark, 70 ml Wasser, 6 g Hefe

Zubereitung des Sauerteiges:
Alle Zutaten miteinander verrühren und für mind. 24 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur stehen lassen.

Zubereitung des Hauptteiges:
Den Sauerteig und die anderen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig 45 Minuten ruhen lassen, dann entsprechend aufarbeiten und in die eingefettete Backform setzen. Abgedeckt mit einer Folie den Teig nochmals mindestens 60 Minuten ruhen lassen, anschließend im vorgeheizten Backofen
backen. Zunächst mit etwas Dampf 10 Minuten bei 240 °C Ober-/Unterhitze backen, danach die Temperatur auf 210 °C senken und für 20-30 Minuten fertig backen. Nach
dem Backen das Brot kurz in der Form abkühlen lassen, anschließend stürzen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Wir wünschen Ihnen einen Guten Appetit.

Bantel-Rezeptidee: Schneemann-Macarons von Städter

Veröffentlicht am 18. November 2024

Schneemann-Macarons – von Städter
ARBEITSZEIT: CA. 50-60 MINUTEN | BACKZEIT: CA. 25 MINUTEN

Zutaten für die Schneemann-Macarons:
2 Eiweiß, 1 Pr. Salz, 150 g Puderzucker, 120 g geschälte, gemahlene Mandeln, 1 TL STÄDTER Superweiß-Pulver, für richtig weiße Schneemänner

Zutaten für die Kokos-Ganache:
100 g Sahne, 100 g weiße Schokolade (z.B. STÄDTER Weiße Edelschokolade Drops), 50 g Kokosfl ocken, 100 g weiche Butter

Außerdem: etwas orange eingefärbtes Fondant oder Marzipan, dunkle Schokolade oder schwarze Puderzuckerglasur

Zubereitung der Schneemann-Macarons:
Das Eiweiß mit dem Salz halbsteif schlagen. Nach und nach den Puderzucker dazugeben und darauf achten, dass die Masseschön steif bleibt. Die gemahlenen Mandelvorsichtig unterheben, nach Belieben vorher das Superweiß-Pulver dazugeben. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (ø 8 mm) füllen. Ineinander übergehend einen kleineren Tupfen und einen größeren spritzen, so dass ein Schneemann entsteht. Bei ca. 80 °C Umluft ca. 20 Min. trocknen oder ca. 1 Std. bei Raumtemperatur stehen lassen. Danach die Temperatur auf ca. 140– 150 °C Umluft erhöhen und etwa 6-8 Min. weiterbacken. Bei Ober- / Unterhitze kann es etwas länger dauern. Abkühlen lassen.

Zubereitung der Kokos-Ganache:
Sahne erhitzen und Schokolade darin schmelzen. Kokosfl ocken unterrühren und abkühlen lassen. Die Masse mit der Butter aufschlagen und mit einem Spritzbeutel
auf die Hälfte der Schneemänner spritzen. Einen Lolli-Stiel in der Ganache platzieren und mit der zweiten Schneemannhälfte abdecken. Aus dem orangenen Fondant die
Nase formen und aufkleben, mit der schwarzen Glasur bzw. Schokolade Knöpfe, Augen und Mund spritzen. Leicht gekühlt servieren.

Wir wünschen Ihnen einen Guten Appetit.

Bantel-Rezeptidee: Adventskalender Kuchen von Städter

Veröffentlicht am 18. November 2024

Adventskalender – von Städter
FÜR EINEN ADVENTSKALENDER | ARBEITSZEIT: CA. 4 STUNDEN | BACKZEIT: CA. 8 MINUTEN

Zutaten für den Mürbeteig:
500g STÄDTER Mürbeteig-Mix, 200g Butter, 1 Ei

Zutaten für die Dekoration:
300g Rollfondant, 200g STÄDTER Icing, 24ml Wasser, STÄDTER Speisefarben-Paste Pink, STÄDTER Speisefarben-Paste Schwarz, STÄDTER Airbrush-Speisefarbe Pink, STÄDTER Essbarer Streudekor Sternenzauber-Mix

Zubereitung des Mürbeteigs:
Den Mürbeteig-Mix zusammen mit der Butter und dem Ei in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken zu einem Teig kneten. Mit Folie abdecken und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend kurz durchkneten und 0,5 cm dick ausrollen. Mit einem quadratischen Ausstecher (ca. 5,5 cm x 5,5 cm) 24 Quadrate ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze oder 160°C Umluft für ca. 8 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Zubereitung der Dekoration:
Den Rollfondant kurz durchkneten, ein Drittel zur Seite legen. Je ein weiteres Drittel mit den Speisefarben-Pasten zu pink und hellgrau einfärben. Jede Farbe separat ausrollen und nach Wunsch die Quadrate ausstechen, so dass jeder Keks bedeckt werden kann. Außerdem noch mit weiteren kleinen Ausstechern (Sterne, Komet, Weihnachtsbaum oder andere) verschiedene Motive ausstechen. Das STÄDTER Icing durch ein feines Sieb in eine Rührschüssel sieben. Mit 24ml Wasser mischen und bei mittlerer Geschwindigkeit für ca. 3–5 Minuten verrühren. Einen Teil mit pinker Speisefarben-Paste einfärben. Anschließend mit einem feuchten Tuch oder Folie abdecken. Das Icing sehr dünn auf den Keksen auftragen und das zuvor ausgestochenen Fondantquadrat festkleben. Mit allen 24 Quadraten so verfahren. Einige Quadrate mit Airbrush besprühen. Hierfür eine Schablone oder Ausstecher auf die Kekse legen und vorsichtig mit der Airbrushpistole besprühen.
Nun können die Kekse nach Belieben mit dem restlichen Icing, den ausgestochenen Fondantmotiven und Zuckerperlen verziert werden.

Wir wünschen Ihnen einen Guten Appetit.