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„Erdnuss-Gugelhupf mit Brownie-Swirl“
Für den Teig: 200g weiche Butter, 6 Eier, 300g Zucker, Vanillezucker, 250ml Milch, 500g Mehl, Backpulver, 125g Erdnussbutter, 20g Backkakao, 100g Zartbitter-kuvertüre
Den Backofen auf 175°C vorheizen und die Gugelhupf-Form gut einfetten. Für den Teig zuerst die Butter cremig schlagen. Anschließend die Eier, Zucker und Vanillezucker dazugeben und alles schaumig aufschlagen. Danach ca. 2 EL von der Milch beiseitestellen und den Rest unter den Teig rühren. Zum Schluss das Mehl und Backpulver unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Im Anschluss etwa ein Drittel des Teiges in eine extra Schüssel füllen und mit dem Kakao, der restlichen Milch und der geschmolzenen Kuvertüre verrühren. In den restlichen hellen Teig die Erdnussbutter einrühren.
Die Erdnussmasse wird nun als erstes in die Form gefüllt. Die Brownie-Masse darauf geben und mit einer Gabel kreisförmig unterheben. Der Kuchen wird für ca. 60 Minuten im vorgeheizten Ofen gebacken. Er ist fertig, wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr hängen bleibt. Vor dem Stürzen den Kuchen abkühlen lassen.
Für die Zubereitung des Erdnusscrunch: 60g Zucker, 2EL Wasser, 60g gesalzene Erdnüsse, 1EL weiche Butter
Zucker und Wasser in eine Pfanne geben und rühren bis eine leichte braune Masse entsteht. Dann die Butter und die klein gehackten Erdnüsse dazugeben und alles zusammen karamellisieren. Die Masse flach auf ein Backpapier geben und auskühlen lassen. Mit einem scharfen Messer oder den Händen in kleine Stücke brechen, bis die gewünschte Größe erreicht ist.
Für die Ganache: 50g Sahne, 50g Zartbitterkuvertüre
Für die Ganache die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die gehackte Kuvertüre dazugeben und verrühren, bis sie komplett geschmolzen und mit der Sahne verbunden ist. Die Ganache kann nach Belieben auf dem Gugelhupf verteilt und mit dem Erdnusscrunch getoppt werden.
Solange Vorrat reicht.
